潮新聞客戶端 記者 孫燕 通訊員 王蕊 金麗娜
吃了一頓隔夜菜,75歲的黃大伯(化名)莫名拉肚子半個(gè)月,被送進(jìn)了醫(yī)院。
視覺中國 供圖 (圖文無關(guān))
(資料圖片)
黃大伯和老伴生活在農(nóng)村,前院種滿了蔬菜,后院則養(yǎng)了一群雞鴨,平時(shí)生活節(jié)儉,
前不久,黃大伯老伴去兒子家小住了幾天,黃大伯懶得做飯,就把冰箱里的剩菜清了個(gè)空,誰知道當(dāng)天晚上黃大伯就開始拉肚子,但他也沒當(dāng)回事,認(rèn)為是腸胃炎。
每天頻繁拉肚子,還是黃色水樣便,吃止瀉藥也不見好,這樣的情況持續(xù)了將近半個(gè)月,黃大伯都拉脫相了。在杭州安家的兒子得知后,把黃大伯帶往浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院檢查,血常規(guī)顯示黃大伯的炎癥指標(biāo)爆表,并且相關(guān)完善檢查顯示鼠傷寒沙門菌陽性,為此黃大伯的長期腹瀉不是簡單的腸胃炎,而是沙門菌傷寒。
這是什么疾?。?/p>
鼠傷寒沙門菌會(huì)引起胃腸道傳染性疾病嚴(yán)重的胃腸炎,它是腸桿菌科沙門菌屬腸道沙門菌種的一種,喜歡潮濕環(huán)境,不怕冷,生存力頑強(qiáng),不僅能使人類感染致病,同樣也喜歡“招惹”家禽、家畜。
那么黃大伯是怎么“招惹”上這種致病菌的呢?經(jīng)醫(yī)院感染病科黃建榮主任醫(yī)師仔細(xì)問診,得知黃大伯家圈養(yǎng)了不少雞鴨,并且喜歡吃自家雞鴨下的蛋,這些蛋不經(jīng)過清洗處理就直接放冰箱里貯存,黃大伯家的冰箱又是雜亂無章,生冷食物經(jīng)常與隔夜菜、熟食混放在一起,所以就給了鼠傷寒沙門菌進(jìn)嘴的機(jī)會(huì)。
“雞鴨糞是鼠傷寒沙門菌很好的傳播源?!秉S建榮主任醫(yī)師解釋,黃大伯一家經(jīng)常把直接從雞窩撿回來的雞蛋放進(jìn)冰箱,從而污染里冰箱里的其他食物,如果隔夜菜沒有加熱透,或者吃了污染的水果,那么人就容易感染鼠傷寒沙門菌,從而就會(huì)出現(xiàn)像黃大伯那樣腹瀉癥狀。
目前,黃大伯經(jīng)過抗感染治療后,已恢復(fù)出院。
“我們的冰箱一年到頭都沒清洗過,食物也不分生熟放冰箱,經(jīng)過這次我們知道了用冰箱也是有‘講究頭’的。”經(jīng)過此次經(jīng)歷,黃大伯一家意識(shí)到,冰箱用不好可能會(huì)致病甚至“殺人”。
感染病科主任盛吉芳主任醫(yī)師強(qiáng)調(diào),冰箱并不是萬無一失的“保險(xiǎn)箱”,如果超過一定的時(shí)間,冰箱內(nèi)保存的各種食物就會(huì)失去原有的鮮美味道和營養(yǎng)成分,還可能會(huì)滋生細(xì)菌,比如李斯特菌、沙門氏菌、耶爾森氏菌等,一不注意就可能得“冰箱病”,嚴(yán)重時(shí)可危及生命。
一些小知識(shí),大家也應(yīng)該知道,首先生熟食物不能放一起,生食中可能存在各種寄生蟲以及細(xì)菌,和熟食放在一起就可能會(huì)污染了熟食。
食物的冷藏時(shí)間,不要放置太久。切開的西瓜、楊梅等難以存放的水果盡量不要超過24小時(shí)。超過冷藏時(shí)間的食品,建議不要再食用,且一定要及時(shí)處理,因?yàn)楦瘮∽冑|(zhì)的水果更容易滋生細(xì)菌,導(dǎo)致冰箱里細(xì)菌更多。
吃剩下的飯菜,第一時(shí)間用保鮮膜包住,放在冷藏室。葷菜最多保存2-3天,素菜最多保存48小時(shí),涼拌菜建議當(dāng)下吃完。冰箱冷藏過的剩菜剩飯應(yīng)該加熱后食用,一定要熱透,且不要反復(fù)加熱剩菜,剩菜應(yīng)該下一次全部吃完。
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