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【全球快播報】做大餅用什么面粉好 做餅一般用哪種面粉
來源: 2023-05-01 06:00:05


(資料圖片僅供參考)

1、烙餅用中筋面粉就可以了,也可以用低筋,不建議用高筋面粉。

2、高筋面粉蛋白質(zhì)含量高,容易起筋,煎餅會不夠蓬松。面條,餃子可以用高筋小麥粉。做餅可以用低筋小麥粉。烙大餅,和面的時候水面配比特別重要。想烙出的大餅柔軟,保證面團(tuán)的含水量,水量最少要占面粉的60%,如果想要烙出更松軟的餅,那就要占比70%。

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