主料
雞腿3只
腌料
(相關(guān)資料圖)
生抽1勺 老抽半勺 料酒2勺
醬料
黃豆醬1勺 生抽1勺 老抽半勺 蠔油1勺 白糖5克 鹽3克 水2勺
配料
姜片3片 蔥1根 蒜3瓣 八角1個(gè) 土豆1個(gè) 青紅椒1個(gè) 干香菇6朵 白酒1勺
做法
黃燜雞米飯的做法步驟1.準(zhǔn)備三個(gè)雞腿剁塊，清洗干凈。來(lái)點(diǎn)生抽，老抽，料酒抓勻，腌上十分鐘，入個(gè)底味兒。 干香菇溫水給它泡發(fā)，撈出切塊，香菇水留著，一會(huì)還有妙用。
2.土豆去皮切塊兒，再切點(diǎn)青紅椒，食材就準(zhǔn)備好啦！ 我們?cè)賮?lái)調(diào)一個(gè)黃燜醬汁：一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一小勺鹽，再來(lái)點(diǎn)兒水，攪拌均勻就可以啦！ 炒鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油，放幾塊冰糖，炒個(gè)糖色，炒到棗紅色，下雞塊翻炒變色。
3.放蔥姜蒜，八角提味。 倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒，香菇也放進(jìn)來(lái)，大概3、4分鐘，把雞塊倒入砂鍋里面，加入香菇水，蓋上蓋子，燜上10分鐘。 在這里悄悄的告訴大家一個(gè)小秘訣，沿著鍋邊淋入少許的白酒，這樣做出來(lái)的味道更香。
4.十分鐘后加入土豆，在燜上一會(huì)兒。出鍋前，放上青紅椒塊，大火收汁兒就可以啦，咕嘟咕嘟的，看著都流口水啦，醬汁滲透在肌肉里，嫩滑爽口，土豆綿軟醬香濃郁。
5.準(zhǔn)備三個(gè)雞腿剁塊，清洗干凈www.nfysw.com
6.碗里加入生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，抓勻，腌上十分鐘，入個(gè)底味兒。
7.干香菇溫水給它泡發(fā)，撈出切塊，香菇水留著，一會(huì)還有妙用。
8.青紅椒、土豆去皮切塊兒。準(zhǔn)備配料：蔥段，姜片，蒜片，八角
9.再調(diào)一個(gè)黃燜醬汁：一勺黃豆醬，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一小勺鹽，再來(lái)點(diǎn)兒水，攪拌均勻就可以啦！
10.炒鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油，放幾塊冰糖，炒個(gè)糖色，炒到棗紅色，下雞塊翻炒變色。放蔥姜蒜，八角提味。
11.倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒，香菇也放進(jìn)來(lái)，翻炒均勻。把雞塊倒入砂鍋里面。
12.加入香菇水，蓋上蓋子，燜上10分鐘。水量剛好可以沒過雞塊，不夠水的可以加清水。 鍋邊淋入少許的白酒，這樣做出來(lái)的味道更香。
13.十分鐘后加入土豆，在燜上一會(huì)兒。出鍋前，放上青紅椒塊，大火收汁兒就可以啦
