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干鍋雞胗? 焦點(diǎn)熱聞
來(lái)源: 2023-05-25 00:13:29


(相關(guān)資料圖)

主要食材

雞胗,鮮紅椒,鮮紅椒

配料

雞胗克。鮮紅椒50克,50克。植物油50克,精鹽5克,味精4克,雞精4克,醬油8克,料酒10克,辣椒醬10克,蠔油5克,整干椒20克,八角、桂皮各5克,香蔥5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,紅油10克,鮮湯600克。

做法

1、將雞胗洗凈,切十字花刀,放入沸水鍋內(nèi)焯水,去盡血污,撈出待用。

2、鮮紅椒去蒂、切段;萵筍去皮、切條;蒜子去蒂,姜切片,香蔥切段。

3、凈鍋置旺火上,放鮮湯燒開(kāi),加精鹽、味精、雞精、醬油、八角、桂皮、整干椒、十三香、雞胗,煮至八成熟時(shí),撈出備用。

4、鍋內(nèi)放底油,下鮮紅椒段、蒜子略炒,加雞胗、辣椒醬、蠔油翻炒均勻,倒入50克鮮湯,加味精、雞精調(diào)好味,再收濃湯汁,淋上紅油,裝入墊有萵筍條的干鍋內(nèi)即可。

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