推廣小份菜 吃出新食尚
我市發(fā)布《關(guān)于廈門餐飲經(jīng)營單位誠信興商 文明經(jīng)營倡議書》
(資料圖)
市民支持光盤行動。（廈門日報記者 張奇輝 攝）
“五一”假期到來，餐飲企業(yè)迎來消費(fèi)旺季——聚餐多，游客多，這是餐飲業(yè)的黃金時期，也是展示餐飲行業(yè)文明形象和服務(wù)水平的時機(jī)。4月28日，為了營造良好的消費(fèi)環(huán)境，廈門市委文明辦、廈門市商務(wù)局、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)出《關(guān)于廈門餐飲經(jīng)營單位誠信興商 文明經(jīng)營倡議書》（下文簡稱“倡議書”），引導(dǎo)文明就餐、“光盤”行動，用“小餐桌”帶動“大文明”。
昨天，是假期的第一天，廈門市商務(wù)局開展餐飲單位文明經(jīng)營專項行動，要求餐飲單位積極履行社會責(zé)任，有效推廣“小份菜”“半份菜”，主動提供打包服務(wù)，營造節(jié)約文明的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
倡議書 強(qiáng)化行業(yè)自查自律 多舉措引導(dǎo)厲行節(jié)約
倡議書要求餐飲經(jīng)營單位遵章守法，誠信經(jīng)營，安全生產(chǎn)，盡職履責(zé)，倡導(dǎo)文明，引領(lǐng)風(fēng)尚，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，熱情周到，以厲行節(jié)約樹蔚然新風(fēng)，同時接受社會監(jiān)督，強(qiáng)化自查自律。
倡議書提出，餐飲經(jīng)營單位要落實(shí)《食品安全法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》等有關(guān)法律、法規(guī)、政策，做到明碼標(biāo)價，合理收費(fèi)，不發(fā)布虛假廣告，不“欺客”不“宰客”，不強(qiáng)制消費(fèi)，不違規(guī)經(jīng)營。同時，遵守《安全生產(chǎn)法》《廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)燃?xì)獍踩O(jiān)管若干規(guī)定》等安全生產(chǎn)各項法律、規(guī)章制度，全面落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任。
倡議書強(qiáng)調(diào)，餐飲服務(wù)提供者要積極宣傳和踐行文明經(jīng)營理念，履行《廈門市文明餐桌公約》，落實(shí)文明餐桌行動工作，廣泛開展“拒絕野味”“節(jié)儉惜?！毙麄鞴ぷ?，提倡按需點(diǎn)菜，做到盤清碗清不剩菜，主動向“舌尖上的浪費(fèi)”說“不”。倡議餐飲行業(yè)強(qiáng)化自律與引導(dǎo)，自覺參與“光盤行動”，多舉措引導(dǎo)厲行節(jié)約，服務(wù)人員要做到主動提醒顧客適量點(diǎn)餐，積極倡導(dǎo)“半份半價”“小份適價”“熱菜拼盤”等服務(wù)方式。此外，倡導(dǎo)在餐飲消費(fèi)中推廣“分餐制”“公筷公勺”，聚餐時按人分餐、公筷夾菜、公勺舀湯，按需取食。
此外，倡導(dǎo)節(jié)約用水用電，減少一次性用品的使用；尊重國內(nèi)外游客的文化習(xí)慣和個性需求，在餐飲消費(fèi)中拒絕“生猛野味”，不獵捕殺害野生動物，不購買、販賣、轉(zhuǎn)運(yùn)、交易野生動物及其制品，接受監(jiān)督強(qiáng)化自律，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
餐飲單位 積極推廣半份菜 主動提供打包服務(wù)
昨天是“五一”假期第一天，廈門市商務(wù)局的餐桌文明專項行動也拉開帷幕，要求餐飲單位對照《反食品浪費(fèi)法》及倡議相關(guān)要點(diǎn)，自覺踐行“光盤行動”，做好假期制止餐飲浪費(fèi)宣傳和落實(shí)工作，積極推廣小份菜半份菜、點(diǎn)餐明示食品分量、推廣公筷公勺、拒絕生猛野味等內(nèi)容，以醒目方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動提供打包服務(wù)。
在萬象城的柴門飯兒，點(diǎn)餐的電子屏幕首頁就是醒目的文明餐桌宣傳，服務(wù)人員主動提示合理點(diǎn)菜，并提供打包服務(wù)。在萬象城的湊湊火鍋，鍋底、配菜都按照人份進(jìn)行提示，顧客離開前，服務(wù)人員主動提供打包服務(wù)并為踐行光盤行動的消費(fèi)者贈送招牌小食材一份。在中華城的陶鄉(xiāng)涮涮鍋，消費(fèi)者可選擇單人單鍋的火鍋套餐，一人一鍋避免浪費(fèi)……在我市各大商圈，餐飲商家通過醒目提示“光盤”行動、科學(xué)評估食材使用量、合理設(shè)計菜單、明示食品分量規(guī)格或建議消費(fèi)人數(shù)、主動勸導(dǎo)點(diǎn)餐、提供打包服務(wù)等舉措，預(yù)防和制止餐飲浪費(fèi)。
在專項行動中，市商務(wù)局督導(dǎo)人員走進(jìn)各大商圈，向商家宣傳《反食品浪費(fèi)法》和文明餐桌行動，提醒商家在多舉措履行宣傳文明餐桌責(zé)任的同時，建立健全反食品浪費(fèi)機(jī)制，全鏈條加強(qiáng)食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，主動采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐等方式，科學(xué)采購和使用食材，營造節(jié)約文明的餐飲消費(fèi)環(huán)境。
“接下來，市商務(wù)局將繼續(xù)加大宣傳和培訓(xùn)力度，督促餐飲單位開展自查，引導(dǎo)餐飲單位主動落實(shí)文明餐桌各項舉措，同時，還將進(jìn)一步圍繞外賣、自助餐、火鍋、集體用餐等重點(diǎn)宣傳，共同營造餐桌文明新風(fēng)尚?！睆B門市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“五一”期間，我市舉辦2023廈門城市時令美食節(jié)，以此為平臺，市商務(wù)局多舉措向餐飲企業(yè)、消費(fèi)者宣傳文明餐桌。
