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環(huán)球即時(shí)看!醴陵炒粉為什么好吃
來源: 2023-05-02 23:01:28


【資料圖】

文/鄧安琪

醴陵炒粉,是舌尖上的舞蹈。米飯菜食是農(nóng)耕文明最直接、最單純的載體,醴陵炒粉則是醴陵農(nóng)耕文化里濃墨重彩的一筆。食材是普普通通的家常樣式,做法是人人都會(huì)的極簡主義,味道是千變?nèi)f化的美味,可以根據(jù)不同的口味,烹制出不同的味道,滿足不同人的需求。早稻米制成米粉,熱鍋冷油,大火將鍋中的豬油燒得滋滋爆響,再打入從鄉(xiāng)下農(nóng)戶家中收購的土雞蛋,煎至焦黃后,立刻放入豆芽菜,醬油調(diào)色,辣椒提味,蔥花增香,雜粉色澤金黃、柔韌適口,豆芽晶瑩剔透、清新中夾著一絲甜美,雞蛋焦黃醇香,可謂色、香、味俱佳。一筷子炒粉入口,舌尖都在舞蹈,那撩動(dòng)舌尖的咸鮮滋味,不僅撫慰胃腸,更能化作幸福填滿心上。上至金碧輝煌的高檔酒店,下到沿街叫賣的流動(dòng)攤販,無論早餐鋪?zhàn)舆€是夜市攤子,炒粉總能牢牢占據(jù)一席之地。

醴陵炒粉,是文化里的鄉(xiāng)愁。這里面,既洋溢著醴陵本地人的驕傲自豪,也寄托著醴陵游子的深深眷戀,更承載著新“醴陵人”,甚至是各種流動(dòng)的新市民的集體記憶。醴陵粉在方言、用料、擺盤等處,打上了“中國醴陵”的底款。它叫“窄粉”,又因?yàn)轷妨暝挼年P(guān)系稱作“雜粉”,點(diǎn)一碗炒粉,是親切的家鄉(xiāng)話在口口相呼;粉里的土雞蛋、香蔥串聯(lián)起記憶里養(yǎng)雞種菜的田園序曲;端盤的醴陵瓷,或是厚重的炻瓷,或是淡雅的白盤淺碗,都是瓷城傳統(tǒng)代表產(chǎn)業(yè)的濃縮。本地常住居民和在外的游子,一碗炒粉就能讓他們升騰起濃烈的鄉(xiāng)情。寓居醴陵的浪子,在各個(gè)城市“打尖”的異鄉(xiāng)人,各有各的家鄉(xiāng)美食版圖。以粉面為例,有常德米粉、南昌拌粉、武漢熱干面、重慶酸辣粉、蘭州拉面、云南米線、廣西螺螄粉,品城市百味,想家鄉(xiāng)味道,味覺和精神上的共鳴,更好地聯(lián)結(jié)起了“詩和遠(yuǎn)方 ”。

醴陵炒粉,是幸福醴陵的溫度。淄博“趕烤”很火,除了燒烤本身的引力,更重要的是豐富的供給和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本次炒粉節(jié),醴陵打好了供給和服務(wù)的組合拳,讓炒粉更熱更香:市領(lǐng)導(dǎo)密切關(guān)注活動(dòng)策劃和進(jìn)展并給予建設(shè)性意見,捋順環(huán)節(jié)、協(xié)調(diào)資源、關(guān)注落實(shí);全市所有景區(qū)景點(diǎn)免費(fèi)對外開放;全城聯(lián)動(dòng)近30戶餐飲企業(yè)參加進(jìn)店消費(fèi)免費(fèi)送炒粉、餐飲優(yōu)惠等活動(dòng);發(fā)動(dòng)近20家酒店住宿贈(zèng)送加特林,倡導(dǎo)行業(yè)誠信經(jīng)營、平價(jià)待客;公交線路實(shí)行免費(fèi)乘坐,大范圍提供免費(fèi)停車區(qū)域,交警實(shí)施輕微違章不處罰;全市機(jī)關(guān)干部取消休假,公安、交通、文旅、市場監(jiān)管、城管、環(huán)衛(wèi)等工作人員傾力服務(wù),600名志愿者協(xié)助支援活動(dòng);市民熱情捐獻(xiàn)炒粉所需米粉、茶油、醴陵玻璃椒辣椒粉等。吃住行娛購游,全路線貼心、暖心。

醴陵炒粉,是城市發(fā)展的進(jìn)行曲。不僅“好吃、好看”,還有“好景”。承載城市文化和記憶的同時(shí),醴陵炒粉也為城市更新發(fā)展提供動(dòng)力。它是美食,也是有附加值的文化產(chǎn)品,能提高文化軟實(shí)力和影響力;是城市文化名片,也是守正創(chuàng)新、打響品牌的經(jīng)濟(jì)引擎。第一,讓爆款I(lǐng)P打響城市品牌。憑借有特色、易推廣、聚人氣,這個(gè)文化符號完全可以打造成一個(gè)爆款I(lǐng)P,通過增強(qiáng)活躍度來提高曝光率、認(rèn)知度、美譽(yù)度,聯(lián)通線上線下,貫通省內(nèi)省外。另外,不斷借力跨界融合、協(xié)同創(chuàng)新、集成IP開發(fā)以及高品質(zhì)運(yùn)營增強(qiáng)受眾黏性,讓城市品牌更加響亮。第二,讓美食資源變成文旅資產(chǎn)。產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益,才能長盛不衰。要以文化來塑造醴陵炒粉發(fā)展內(nèi)核,讓醴陵炒粉成為有體量的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn),聯(lián)動(dòng)國內(nèi)民俗文化和美食節(jié)會(huì)、夜經(jīng)濟(jì)、賞花經(jīng)濟(jì)等,策劃在全國推出加盟點(diǎn),穩(wěn)定布局后捆綁輸出城市系列特色產(chǎn)品。

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