【資料圖】
1 皮蛋的制作原理是將鴨蛋使用堿水等材料浸泡一段時(shí)間后，再用泥土、草木灰等材料包裹住蛋殼，放置數(shù)月后即可制成皮蛋。
2 皮蛋的起源可追溯到明朝，據(jù)傳是因?yàn)橐晃粚m女用堿水誤將鴨蛋掉進(jìn)去，好奇心驅(qū)使之下又將其包裹起來進(jìn)行保存，結(jié)果過了幾個(gè)月后發(fā)現(xiàn)鴨蛋變成了美味的皮蛋。
后來這種制法逐漸傳承并發(fā)展成為現(xiàn)在的皮蛋制作方法。
3 皮蛋風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，被廣泛地應(yīng)用于各種食品中，如糖水、瘦肉粥等，也是我國(guó)獨(dú)具特色的美食之一。
